明天就是農曆的二月一日啦!大家知道最當季的蔬菜是什麼嗎?
那就是「韭菜」~不論是熱炒、包成水餃、點心都很好吃❤
今天郭師傅要教大家韭黃和韭菜怎麼挑選、保存、料理喔!!
還有 #料理123 精選的韭菜食譜!!快往下看吧^^~
http://www.wecook123.com.tw/series_list/book/200
★韭菜
【怎麼挑選?】
葉片濃綠新鮮、沒有腐爛枯黃，抓起來葉片直立不低垂。
【怎麼保存?】
先挑掉枯黃腐爛的部份，用報紙包好放入保鮮袋或保鮮盒，不要折到葉片，採水平放置。
【韭菜加什麼最配?】豆豉+竹輪
郭師傅利用豆豉鹹甘的好滋味，讓韭菜變得更好吃！而竹輪本身就是魚漿粉做出來的，和韭菜一起拌炒後，就能融入海鮮鮮甜的滋味！
★韭黃
其實韭黃也是韭菜家族的一員哦！只是栽培過程中，利用遮光讓韭菜不進行光合作用，無法產生葉綠素下，自然葉片就偏白，氣味較韭菜不重，溫和許多。
【怎麼挑選?】
新鮮脆嫩，長而嫩無腐爛。
【怎麼保存?】
先挑掉枯黃腐爛的部份，用報紙包好放入保鮮袋或保鮮盒，不要折到葉片，採水平放置。
【韭黃怎麼炒才香?】
郭師傅利用豬肉的油脂和香味，就可以輕易去除韭黃的生味，另外味道調好後再下韭黃乾炒，就不會容易爛囉！終極撇步還可以加入一點點薄芡，就會好吃到不行啦～
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